星巴克咖啡中有致癌物，咖啡还能喝吗?

　　咖啡是很常见的一种饮品，最近几天一条咖啡中有致癌物的文章被热传，星巴克以及其它公司出售的咖啡产品中含有丙烯酰胺。其实咖啡致癌并不是什么新鲜事，在1991年的时候咖啡就被列入致癌可能性比较低的物质行列中。

　　2010年的时候美国一家非营利性组织向洛杉矶高级法院提起诉讼，状告多个制作和销售咖啡的企业，声称咖啡在制作过程中会产生丙烯酰胺，所以咖啡存在致癌的可能性。咖啡行业则认为丙烯酰胺在咖啡中的含量非常低，对健康是无害的。

　　丙烯酰胺是什么?从哪里来?

　　丙烯酰胺是一种日常饮食中常见的化合物，生食和沸水煮熟的食物丙烯酰胺含量不高，但是富含碳水化合物和蛋白质的食物，经过高温油炸、高温烧烤，其中的葡萄糖和果糖发生褐化反应就会产生丙烯酰胺。国际癌症研究机构曾评估或丙烯酰胺的致癌性，丙烯酰胺会令实验的动物患癌，但没有足够的证据证明丙烯酰胺会令人类患癌，并把丙烯酰胺归类为一种可能令人类患癌的物质。

　　生活中很多食物都含有丙烯酰胺，食物经过高温油炸、烧烤就会产生丙烯酰胺，丙烯酰胺的致癌性不确定，中国摄入丙烯酰胺的主要途径是家庭烹饪、炸土豆，每天喝三十三杯以上咖啡才有可能摄入过量，所以平时要少吃油炸、烧烤类食物。

　　凡事都有两面性，喝咖啡只要适当就行，一般少量的喝咖啡并不会达到致癌剂量。容易上火、热性体质的人、孕妇、骨质疏松的人、患有胃溃疡和糖尿病、患中度重度高血压、心跳过快、心律失常等心血管疾病患者不适合喝咖啡。