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在购买旺仔牛奶的时候你是否注意过易拉罐下方的复原乳三几个字,很多人不明白复原乳是什么意思,认为复原乳是加水兑出来的,与牛奶的营养差距很大,还有人认为复原乳是假牛奶。今天我们就来了解一下复原乳到底是什么?
牛奶经过浓缩、干燥后加工成浓缩乳或乳粉,然后再添加适量的水,制成与原乳比例相当的乳液,简单理解就是奶粉加水冲泡成牛奶。复原乳加工方式有两种,一种是在鲜牛奶中加入比例不等的奶粉,还有一种是以奶粉作为原料加工成饮料。
在复原乳制品饮料的瓶身上都会标有“复原乳”字样,但很多人在购买的时候很少会注意这些细节,会看配料表的更是少之又少。很多市民对复原乳不了解,在购买的时候只是习惯性的购买自己喜欢的口味。
复原乳营养不好这样的观点是否能站稳脚跟呢?
认为复原乳营养不好的人,多数是觉得在加工过程中,高温处理导致牛奶中不耐热的营养成分被破坏,所以奶粉的质量也会大大的降低。事实真的是这样吗?
复原乳在加工的过程中,由于加热次数、加热时间、加热温度的影响,会流失掉一些不耐热的营养成分,但损失的比例是比较小的。加工过程中蛋白质会发生变化,但不会流失,同时复原乳中的钙也不会因为加热等工序而损失。
所以复原乳跟牛奶的营养价值是一样的,可以给孩子喝复原乳,购买乳制品时更应该注意的问题,应该是乳制品中的添加剂。