这一款[国民饮料]豆浆，肩负着生命不可承受之重

　　一方面是因为我小时候牙不好，都是龋齿，吃东西不是咬不动就是会塞牙。在保证营养的前提下，豆制品便成了首选。另一方面，豆制品以其优秀的可塑性深深地打动了涉世未深的我，如果万磁王不介意的话，我打算给豆制品命名为『万食王』……作为虔诚的豆教徒，我早就应该来写一写这个话题了。原来我一直以为这只是一款个人爱好，后来才发现豆浆作为『国民饮料』，肩负着生命不可承受之重，才下定了决心。

　　豆浆的营养成分

　　粗略地讲，只要把豆类磨成液体，都可以算作豆浆。这么来看，咖啡也算豆浆的一种了吧?今天咱们说的豆浆特指大豆磨成的豆浆，它的营养成分非常丰富——

　　蛋白质：大豆当中含有人体必需的氨基酸，虽然不如动物蛋白来得丰富多样，但也属于优质蛋白，含量为30%左右。

　　碳水化合物：主要有淀粉、大豆低聚糖、纤维素等。除了提供能量，大豆低聚糖和纤维素都有助于肠道健康，含量为22%～35%。

　　脂肪：卵磷脂含量为18%～22%，主要以不饱和脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)为主。说是具有抗衰老、降血脂、抗脂肪肝、防治老年痴呆和记忆力减退的功效，但是需要长期服用，短时间来讲，并没有什么明显的作用。

　　矿物质：主要为钾、钠、钙、镁，除了可以维持电解质平衡，还能促进骨骼生长。

　　维生素：主要含水溶性维生素、胡萝卜素、维生素B群、维生素C、维生素E等。不过它们并不是大豆特有的，很多植物里都有。

　　大豆异黄酮：这是一种植物雌激素，具有双向调节体内雌激素的能力，也是产生谣言的重灾区。

　　抗营养因子：这是一种胰蛋白酶抑制剂，能阻碍人体对蛋白质的吸收，这也是有些人抹黑豆制品的利器。

　　关于豆制品的谣言很多，了解了以上知识，我们再一起来看看都有哪些谣言，以及它们是如何产生的。

　　令儿童早熟?

　　这个谣言大概源自大豆异黄酮有类似雌激素的作用。人们看到雌激素就紧张，生怕影响到儿童。事实上，我们每天摄入的植物雌激素完全不足以引起内分泌水平的波动，更不可能影响到儿童的生长发育。现实生活中，对牛乳过敏的儿童吃的就是豆基配方奶粉，并没有出现问题。

　　导致乳腺癌?

　　这个谣言简直是耍流氓。从研究结果来看，事实并非如此。豆制品在亚洲饮食界占有重要地位，经常食用豆制品的亚洲人患乳腺癌的几率要低于西方国家。甚至有研究表明，大豆异黄酮不仅不会增加罹患乳腺癌风险，反而可以预防乳腺癌的发生。

　　使胸部丰满?

　　坦率地讲，世上并没有可以丰胸的食物。哪怕直接吃雌激素都不一定好使，更何况豆浆里那一丢丢大豆异黄酮。对了，还有谣言称豆制品会让让男性女性化，小编不得不现身说法以辟谣。有时候，我性别模糊，并不是因为豆制品吃得多，而是因为我内心住着一位身着碎花长裙的粗野汉子。

　　影响精子品质?

　　一般情况下，很多说法都是现阶段相对正确的研究结果。有可能过一阵子，这个当初颇为笃定的结论就被证明不够正确。早期动物实验表明大豆异黄酮会影响生殖能力，这么多年过去，这一结论亟待更新。有研究人员发现大豆异黄酮对于保护精子DNA的完整性、防止损伤很有好处。虽然具体机制不明，但是至少告诉我们之前的结论不对。

　　因此，我们需要进一步加以研究，而非草率地下结论。目前，尚没有明确的证据表明豆制品会影响男性的生殖能力。